Téli zöldségek

 

Cékla
A cékla nem túl népszerű zöldség, pedig rendkívül pozitív hatással lehet az ember egészségére. Rákmegelőző, vérnyomáscsökkentő és állóképesség-fejlesztő erővel is bír. A céklának magas a nitráttartalma (20-szor több, mint más zöldségekben), ami miatt igen jótékony eledellé válik. A benne található nitrogén-monoxid javítja a vér áramlását ezáltal az agyműködést is serkenti. Száz gramm cékla képes fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig normalizálja a gyomorsav-szekréciót és támogatja a máj működését.

Sárgarépa
A bétakarotin nagykövete, a sárgarépa A vitaminnal látja el a testünket, ami a jó látásért és nem utolsó sorban a nyálkahártyák megfelelő működéséért felelős. Remek köret lehet diétához, hiszen kevés energiát tartalmaz, szív- és keringési betegségben szenvedőknek is ajánlott.
Karotinjai erősítik az immunrendszert és bizonyos vizsgálatok szering daganatos betegségek ellen is hatékony védelmet nyújt.

Gyömbér
A kesernyés ízű gyökér, amely hatással van a gyomor és a bélrendszer működésére jó gyulladáscsökkentő hatással is bír. Megfázás vagy hörghurut esetén előszeretettel használják, de emellett javítja étvágyunkat és elűzi a hányingert, émelygést (állapotos nőknek segíthet a reggeli rosszullétek során). Legutóbbi kutatások szerint, a gyömbérben olyan alkotóelemek is megtalálhatók, amelyek a rák ellen nyújtanak védelmet. Most pedig a kutatók azt tanulmányozzák, menyire vethető be a növény a bélrendszert és a petefészket érintő daganatos betegségek gyógyításában.

Tök
A főzőtök levében szerves nátrium és só található, amiket a máj nagyon jól tud hasznosítani. A cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott a nyers tök fogyasztása, mivel a só és a nátrium a vérbe felszívódik, és ezzel egy időben csökken a vér cukortartalma. A főzőtök fiziológiás értékei elmaradnak a többi zöldségfajétól, mivel fehérje-, zsír-, és szénhidráttartalma csekély, ugyan úgy, mint vitamintartalma, viszont fontos értéke a kiváló rostanyag és a biológiailag tiszta víztartalom. A termésben található magvak gazdagok fehérjében és esszenciális zsírsavakban, de található bennük még fitoszterol, E-vitamin, szelén, mangán, réz és cink is.

Petrezselyemgyökér
Illóolajat, karotint, C- és E-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. Fogyasztása a szervezet számára különösen a téli hónapokban előnyös. A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Flavonoidokat is tartalmazó illóolaja gyulladáscsökkentő hatású.